麻の実と米粉のグルテンフリーあんぱんです。ヘンププロテインと麻の実ナッツを使用。ほんのりとした香ばしさが食欲をそそる！おやつとしてやピクニックにいかがですか？
材料（6人分）
米粉ペースト
- 米粉 10ｇ
- 水 40ｇ
パン生地
- 米粉 150ｇ
- コーンスターチ 30ｇ
- ヘンププロテインパウダー 15ｇ
調味料
- てん菜糖 10ｇ
- 塩 3ｇ
- はちみつ 10ｇ
- ドライイースト 3ｇ
- ぬるま湯（38度くらい） 160ｇ
- 菜種油 15ｇ
- サイリウム 8ｇ
あんこ
- 市販のあんこ 150ｇ
- 麻の実ナッツ 適量
作り方
- 米粉ペーストを作る。米粉と水をよく混ぜ、レンジで20秒加熱。取り出して、ダマがなくなるまで混ぜる。さらに20秒加熱したら透明感が出るまで混ぜる。
- 米粉、コーンスターチ、ヘンププロテインパウダーを別のボウルでよく混ぜる。
- 中央にくぼみを作り、てん菜糖とぬゆま湯、イーストを入れ、まずはこの3つだけをよく混ぜる。
- ボールのふちに沿って塩とはちみつを入れ、中央から円を描くようにして徐々に全体を混ぜる。さらにミキサーで1分ほど撹拌する。
- ①と菜種油を④のボウルに加え、ミキサーで多少筋が残るぐらいの硬さまで3分ほど混ぜる。硬すぎたら水を少量加える。
- サイリウムを加え、手早く混ぜる。塊がないかゴムベラで混ぜつぶすようにして確認する。
- キッチンラップをかけ、40度のオーブンで20分一次発酵する。
- あんこを団子状（25ｇくらい）に丸め、周りに麻の実ナッツをまぶす。
- 平らな台に少量の油を塗り、発酵が終わった生地を取り出す。手にも油を塗り、ガス抜きをしながらこね、少し平らな丸に形を整える。
- 生地を6等分し、団子状にしたら手のひらでつぶして丸く生地を伸ばす。
- 中央にあんこをのせて包む。つなぎ目は指でつまむようにして綴じて、掌で生地を丸く整える。
- オーブンのトレイに並べ、40度で20分二次発酵をする。
- 表面に刷毛で油を塗り、オーブン庫内には霧吹きをする。
- 予熱なしの170度で10分、その後180度で15分程度（オーブンにより時間が異なる）焼いたら完成。
一言コメント
焼きたては生地がつぶれやすく、粗熱がとれたら食べごろです。乾燥しやすいので、粗熱が取れたらラップします（そのまま冷凍可）。パンが硬くなったら、2,30秒ほどレンジで温めてください。
このレシピで使用している商品
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麻の実ナッツ -
ヘンププロテインパウダー
